Рецепт озней аман на праздник Пурим!

Когда наступает Пурим в 2017 году?

В 2017 Пурим наступает вечером субботы 11 марта. Празднуют его 2 дня, 11-12.

Дети очень любят Пурим, готовятся, выбирают костюмы, наряжаются!

purim5

Почитать о традициях Пурима можно в статье Праздник Пурим. Там вы узнаете о традиционных символах праздника – погремушках, костюмах, карнавале… Сегодня же я хочу поделиться с вами рецептом лакомства, которое начинают продавать в магазинах за 2-3 недели до начала Пурима – песочном печенье с начинкой в форме треугольников.

Рецепт на Пурим – ушки Амана!

Конечно же мы будем не просто готовить печенье, а по ходу учить иврит.

МаткОн – מתכון – рецепт
Ознэй амАн – אוזני המן – ушки Амана

Для начала прочитаем, какие ингредиенты для теста нам понадобятся:

purim1

1) Кемах – קמח – мука – 400 грамм
2) СукАр – סוכר – cахар – 100 грамм
3) CукАр ванИль – סוכר וניל – перевод, надеюсь понятен 1 пакетик
4) АфкАт афийя – הפקת אפייה – разрыхлитель для теста. Дословно пекарский порошок. 1 пакетик
5) Бэйца – ביצה – яйцо, забила его на картинку добавить – 1 штука
6) ХемъА – חמאה – сливочное масло – 240 грамм

Приступаем к приготовлению теста:

1. Смешиваем в миске сахар, ванилин, разрыхлитель и муку.

purim2

2. Добавляем яйцо и масло комнатной температуры.
3. Замесить однородное тесто.
4. Сформировать шар, обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

purim3

Для начинки (мэлИт – מלית ) можно использовать любые наполнители:

• Шоколадная паста – ממרח שוקולד – мимрАх шОколад
• Нутелла – נוטלה
• Джем – ריבה – рибА
• Мак – פרג – пЭрэг

5. Раскатываем охлажденное тесто толщиной полсантиметра
6. Вырезаем кружки.
7. На каждый кружок кладем чайную ложку начинки, и формируем печеньки по форме треугольника.

purim6

8. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут до легкого румянца.

тесто в холодильник

Перед тем, как будем лакомиться – еще раз рецепт на иврите, перевод почти дословный:

1. מערבבים בקערה קמח, סוכר, סוכר וניל והפקת אפייה.
2. מוסיפים ביצה וחמאה בטמפרטורת החדר.
3. יוצרים בצק אחיד וחלק
4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ושמים במקרר לחצי שעה.
5. מרדדים את הבצק לעובי של חצי ס”ם
6. חותכים עיגולים
7. לכל עיגול שמים כפית של מלית ויוצרים עוגייה בצורת משולש.
8. אופים בתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 200 מעלות 10-15 דק’

пурим

Приятного аппетита!!! Бе-тэавОн בתיאבון

У нас начинка – шоколад и джем из кураги.

Мы готовили это печенье вместе с сынишкой. Получилось вкусно, но не очень идеально по форме.

Поделитесь вашими рецептами к Пуриму в комментариях!

  • Наталья

    Ушки пеку частенько, не только на Пурим. А вот второй рецепт хотелось бы попробовать, но боюсь что переведу не очень правильно. Можно его же на русском. Плииз. )))
    Заранее спасибо.

  • Зигфрид

    Спасибо большое! Тода раба! Замечательный рецепт! Вот ещё один:
    מרכיבים:
    • 250 גר’ סולת טחונה דק
    • 250 גר’ סולת טחונה גס
    • 1 כף סוכר
    • 1 קורט מלח
    • 100 גר’ חמאה מומסת
    • מים פושרים
    • 1/2 כוס מי זהר
    • למילוי: 200 גר’ תמרים יבשים
    • 1/2 כפית קינמון
    • 1 כפית חמאה מומסת
    • 1 כפית מי פריחת הדרים (מי זהר)
    • 1/2 כפית מיץ לימון
    • שמן צמחי לטיגון
    אופן ההכנה:
    • מגלענים את התמרים ומניחים אותם בקערה מחוררת (של קוסקוס), מעל סיר אידוי עם מים רותחים, משך 20 דקות.
    • מוציאים את התמרים ומצננים.
    • מוסיפים לתמרים 1 כפית מי זהר, 1/2 כפית קינמון, 1/2 כפית מיץ לימון וכפית חמאה מומסת.
    • מערבבים ומועכים את העיסה היטב, ויוצרים ממנה נקניק ארוך.
    • בקערה נפרדת, מערבבים את שני סוגי הסולת עם הסוכר, קורט מלח ו- 100 גר’ חמאה מומסת.
    • לשים היטב ומוסיפים 1/2 כוס מי זהר.
    • מוסיפים מעט מים פושרים עד ליצירת בצק אחיד.
    • מצפים בניילון נצמד ומניחים במקרר ל- 30 דקות.
    • מוציאים את הבצק מהמקרר, וצרים ממנו גליל ארוך, עבה פי שנים מגליל התמרים שהכנו.
    • בעזרת היד, יוצרים חור במרכז הגליל ומניחים בתוכו את גליל המילוי (התמרים).
    • סוגרים את הבצק כמו רולדה ומגלגלים שוב לקבלת גליל אחיד.
    • חותכים את הרולדה לעוגיות בצורה אלכסונית ומטביעים על העוגיות פסים עם הסכין.
    • מטגנים את עוגיות המקרוט בשמן עמוק עד השחמה (כ-3 דקות).
    • מחממים דבש וטובלים בתוכו את העוגיות.
    • מוציאים את העוגיות מהדבש ומייבשים אותן על רשת.
    • מגישים את המקרוט חם או קר.
    • בתאבון.