oznei_haman1_c

מרכיבים 50 מנות

לבצק

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

(1/2 כוס אבקת סוכר (50 גרם
1 חלמון
1 ביצה
2.5 כוסות קמח לבן
1/8 כוס פרג שלם

למילוי הפרג

1.5 כוסות חלב
1.5 כוס סוכר
4 כוסות פרג טחון טרי
ביצה טרופה נוספת, להדבקה
100 גרם חמאה
50 גרם פירורי עוגיות/ שקדים טחונים
1 כפית קינמון
1 כפית אגוז מוסקט טחון
1/2 כוס ריבת פובידול

:אופן ההכנה

1

 מכינים את הבצק: מעבדים בקערת המיקסר עם וו לישה את אבקת הסוכר יחד עם החמאה והקמח עד לקבלת מרקם פירורי

2

 מוסיפים את הביצים והפרג השלם ומעבדים עד היווצרות בצק — יש להיזהר מערבוב יתר.

3

 עוטפים את הבצק ומקררים כחצי שעה כדי שיהיה נוח לרדד אותו.

4

 מכינים את המילוי: מחממים את החלב והסוכר בסיר עמוק על אש נמוכה עד לרתיחה, ומכבים את האש. מוסיפים את הפרג הטחון ומערבבים כ-5 דקות עד שהנוזלים נספגים בפרג.

5

 מוסיפים את הקינמון, החמאה, המוסקט ופירורי העוגיות וממשיכים לערבב את שנוצרת תערובת אחידה. מוסיפים את הריבה ושומרים במקרר עד שמשתמשים למילוי אוזני ההמן.

6

 מרדדים את הבצק לעובי של 4 מ»מ וקורצים עיגולים בקוטר של 6 ס»מ לאוזני המן סטנדרטיות. מסדרים את העיגולים על מגש מרופד בנייר אפייה.

7

 מחממים תנור ל-170 מעלות. מורחים ביצה טרופה על העיגולים הקרוצים (בכדי שהאוזן תדבק בעת הסגירה), ומזלפים את מילוי פרג.

8

 סוגרים לצורת אוזן המן, ואופים 15 דקות עד קבלת צבע זהוב.